昔は「イノシシは臭い」などと言われたものですが、それは仕留めた後の処理のやり方が大きく関連しています。

　大三島の猪骨（ししこつ）ラーメンに使われるお肉や骨は、イノシシの解体や食肉活用では最前線を走る「しまなみイノシシ活用隊」によって加工されたもの。

　そして、このラーメンの開発者である吉井涼も、同活用隊の一員であり、（まだ新米ではありますが）歴とした猟師でもあります。皆さんに味わっていただくイノシシは、熟練の技術によって「より新鮮に」「よりおいしく」さばかれたものなのです。

　野生のケモノたちは運動量も多いため、脂身もサラッとしていてヘルシー。口に含んだ瞬間に溶ける快感をどうぞ味わってみてください。